我每次去河内都住在中国人开的河内大酒店,吃的多为中餐。1999年再一次到下龙湾时,我就决定找一家最具特色的越南餐馆,品尝一下越南的特色菜。
我们就餐的这家饭馆是一座两层的法式建筑。楼下是一个小超市,二层是餐厅,虽不豪华,但十分干净。餐厅内摆放着十来张方桌,墙上挂满绿色植物和漆画等装饰品,使我惊奇的是餐厅内竟然还供奉着观音菩萨。
招待生(越南餐馆大多用男服务员)热情地迎接我们,递过来菜单让我们点菜。我说：“不用点了,主食上粳米饭,菜就要最具越南特色的就行了。”
时间不长,一道道菜都端上来了,有越式春卷、烤蔗虾、米粉、毛鸭蛋、鱼露、生菜、酸鱼汤、火锅等,简直就是一桌“越南全席”！越南的春卷除了像我们国家的春卷一样炸着吃外,还有裹着吃和蒸着吃的春卷,更具越南特色。
烤蔗虾是越南的名菜,做法是把新鲜的虾肉剁碎后加入调料,搅拌成虾泥,裹在去了皮的甘蔗外围,然后放在炭火上烤熟。在烤制过程中,甘蔗的甜味慢慢渗入虾肉内,吃起来又甜又香又脆,别有一番风味。
酸鱼汤是越南人普遍喜欢喝的汤,以黑鱼为汤底,加入酸角、香芋、西红柿、菠萝、葱、香菜等炖煮,味道既酸又鲜。除了当汤喝外,还可以用来泡米粉或米饭吃。
这顿“越南全席”真让我大饱口福。吃过饭后,招待生又给上了一道咖啡。越南人喝咖啡也很讲究。他们用的方法是滴漏法,就是在杯子内放上炼乳,杯口罩上过滤器,上面再放咖啡,然后用热水冲,使咖啡一滴滴地滴进杯子里与炼乳混合,最后加上冰块,味道很独特。
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